COMO COMEÇOU
Às margens do Guaíba, emerge uma história de paixão pelo chocolate: a Magian Cacao, fundada em 2015 por André Passow e sua família. No coração dessa empreitada está a arte do bean to bar, onde cada barra é uma preciosidade feita à mão. A inspiração vem de gerações passadas, com o avô de Passow trabalhando na indústria de chocolates e seus pais fabricando ovos de Páscoa no porão de casa.
No entanto, o objetivo de Passow sempre foi mais do que simplesmente fazer chocolate; ele queria criar algo com propósito, algo que contasse uma história e respeitasse toda a jornada do cacau. O resultado são barras que não só satisfazem o paladar, mas também alimentam a alma, refletindo a união familiar em cada mordida.
O melhor chocolate
do Brasil
Em novembro de 2020, a Magian Cacao conquistou os prêmios nas categorias Júri Oficial e Júri Consumidor no prêmeio Bean to Bar Brasil 2020, destacando-se entre 37 fabricantes.
A barra Ao Leite 45% foi consagrada como o melhor chocolate do Brasil em ambas as categorias.
Em 2022, recebeu a medalha de bronze no mesmo concurso, reforçando sua excelência no cenário brasileiro.
O QUE É BEAN TO BAR?
O bean to bar (do grão à barra), é um conceito de produção que valoriza a matéria-prima, o cacau, sendo mais sustentável, o qual o chocolateiro acompanha todo o processo desde a colheita do cacau até a confecção da barra.
As produções são bem menores do que as grandes indústrias, e o objetivo é valorizar a origem do cacau. Geralmente nas barras há indicações sobre a origem, a variedade do cacau usado, o ano da colheita e o produtor.
Nosso processo
Todo o processo de produção é cuidadosamente supervisionado pelo chocolatemaker da Magian Cacao, garantindo a excelência em cada etapa. Na sua fabulosa pequena fábrica, as barras são meticulosamente elaboradas, desde a seleção dos grãos de cacau até o momento em que são embaladas para chegar ao consumidor final. O processo envolve a análise, torrefação, descasque, moagem, conchagem, temperagem, moldagem, cristalização e embalagem.
O cacau é acompanhado desde a origem para garantir a qualidade. Os chocolates da Magian Cacao são reconhecidos pela sua composição saudável, sem adição de gorduras hidrogenadas, aditivos, conservantes, aromatizantes ou emulsificantes. Cada barra contém apenas os ingredientes essenciais: cacau e açúcar. Em algumas variedades, são adicionados leite em pó, manteiga de cacau, nuts e especiarias, proporcionando uma experiência sensorial única. Com mais de 30 tipos distintos, a Magian oferece opções para todos os paladares, do branco 37% ao 100% cacau,
Produtores
Na Magian Cacao, acreditamos que o chocolate vai além do sabor: é uma jornada que começa com a semente do cacau. Por isso, utilizamos cacau fino, cultivado com paixão por nossos parceiros na Bahia e Amazônia. Valorizamos essas parcerias que, nos permitem oferecer chocolates excepcionais.
Conheça os produtores que tornam isso possível
Eduardo Melo/ Belmonte-BA
Produtor de cacau do vale do Rio Jequitinhonha, no município de Belmonte no sul da Bahia, ele carrega uma história de seis gerações na cacauicultura e hoje vem se dedicando ao cacau fino da região.
.jpeg)
Robson Brogni/Pará
De Medicilândia, no Pará, Robson Brogni tem se dedicado ao cultivo de cacau fino desde 2014. Sua persistência e esforço o tornaram um destaque no mercado de alta qualidade. Seu cacau foi reconhecido com a medalha de prata no Cacau of Excellence Awards 2024.
Gilmar e lídia Souza/Pará
Gilmar de Souza e Lídia Rosa, da Chácara Sumaúma e Sítio Boa Esperança. Em 2022 Lídia ficou em terceiro lugar no Concurso Nacional de Cacau Especial do Brasil.
Francisco Cruz/Pará
Localizado no Assentamento Tuêre em Novo Repartimento, o produtor Francisco Cruz teve seu cacau classificado em segundo lugar como o melhor blend do Brasil em 2022, no Concurso Nacional de Qualidade de Cacau Especial do Brasil.